Galette des rois

Galette des rois

Pour 8 personnes - préparation: 30min - cuisson: 30 à 40 mn - Préchauffage du four (à partir de la 5° etape uniquemet): 220°C (th.6)

Ingrédients:
- 2 paquets de pâte feuilletée (pour la recette voir dans la catégorie "Les bases" )
- 100g de sucre en poudre
- 100g d'amandes en poudre
- 20g de farine
- 100g de beurre
- 3 oeufs
- 1 blanc d'oeuf
- 100g de sucre glace
- 10 g de farine
- 1 fève

Préparation:

1° Abaisser une pâte feuilletée de manière à garnir un moule à tarte de 21cm de diamètre (prendre soi de laisser déborder la pâte de 2cm)

2° Dans un saladier mélangez le sucre en poudre, les amandes, 20g de farine, puis y verser progressivement 100g de beurre en pommade.

3° Ajoutez 2 oeufs (un par un) et travaillez au fouet. Introduire la fève au mélange puis vrser le tout sur le fond de tarte.

4° Passez le troisième oeuf battu sur les 2cm de pâte qui dépassant du bord du plat à tarte, et posez la deuxième pâte dessus. Passez délicatement le rouleau à pâtisserie sur le moule pour faire adhérer les bords. Laissez reposer ensuite 1h au frais.

5° Ce laps de temps écoulé, préparez une crème en mélangeant le blanc d'oeuf, le sucre glace et les 10g de farine. Battre ce mélange puis en napper le dessus de la tarte que l'on décorera ensuite en faisant des trait fin avec la pointe d'un couteau(ou encore en disposant en croisillons des lanières de pâte feuilletée sur le dessus.)

6° Mettre au four pendant 30min.


Conseils:

** Pour que la galette est une plus belle couleur vous pouvez a faire cuire 20min, puis la recouvrir d'une feuille d'aluminium et prolonger la cuisson de 30min, en ramenant la chaleur du four à 160° (th.3)

** Pour ceux qui n'aime pas la frangipane, vous pouvez pratiquer de la meme manière mais en utilisant de la compote de pomme ou encore de la crème patissière.